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蔬菜烘干房烘干胡萝卜的过程

2020-08-21

 烘干房

      蔬菜烘干房烘干胡萝卜全部干松,采用超低温干燥工艺,以保证胡萝卜的颜色和香气均属于同一个干燥过程;胡萝卜布厚度过薄、贮藏、渗透性好、阻力低,虽然有利于换热器。但热空气和空气接触空间相对减小,热量利用率低,使用率低。如果累积过厚,阻力过大,空气加热不能渗透层。干燥全过程后,干燥空气和蔬菜的含水量很弱,颜色很脆,容易破裂,所以应放在室内吸收一定量的水。

      目前市场上有胡萝卜烘干加工工艺的几个难题:

      1、非常易褪色的胡萝卜颜色鲜艳,生产过程中水溶性损害多,导致商品不同水平的褪色。 生产过程中要尽量减少污水处理时间。 比如,要减少热浸砂糖的时间,用真空泵浸砂糖,以减少损害。

       2、由于外观很容易变形的水果、蔬菜、胡萝卜烘干房的烘干全过程的热传导、对流传热效果,在胡萝卜内部产生地应力,引起变形。 适度的预处理,以适当的生产加工方式改善应变。

    3、特色美食变浅的胡萝卜,采用热漂白和水果蔬菜胡萝卜烘干房烘干等处理方式,会导致营养成分和特色美食化学物质的大量损害,使商品味道不光滑,淡而无味。 根据加工技术逐步完善,可以尽量避免预处理和干燥全过程中特色菜的损害,或者根据中后期填土特色菜的方式解决。

      4、包装制品胡萝卜片含水量非常低容易受潮,非常彭化的胡萝卜谷物棒结构松散的多孔结构更容易吸收潮气,有包装制品的透水性、透气性、透光性,会立即危及商品的质量和贮藏时间。 应尽量减少商品水分,寻找透明、隔水层、通气效果差的包装产品,加入干燥剂,使商品具有尽可能长的仓库货架期。

 
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